Mexická kuchyně je plná chutí, které tě dostanou. Od pálivých chilli papriček přes bohaté omáčky až po jednoduché street food recepty. Tady je 10 míst v Mexiku, kde se z jídla stává kulturní zážitek – a ke každému přidáváme rychlý recept, abys mohl ochutnat Mexiko i doma.

1. Oaxaca – mole negro a tlayudas

Oaxaca je považována za kulinářskou Mekku Mexika. Místní mole negro je hluboká, bohatá omáčka z chilli, čokolády a koření. K tomu se podávají tlayudas – obří, křupavé tortilly plněné fazolemi, sýrem a masem.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Tlayuda doma

• Na tortillu natři rozmačkané černé fazole

• Přidej nastrouhaný sýr (např. čedar), trochu červené cibule a plátky avokáda

• Zapeč 5 minut na pánvi nebo v troubě

• Podávej s pálivou salsou

2. Puebla – mole poblano a chiles en nogada

Z Puebly pochází mole poblano – slavná omáčka z čokolády a několika druhů chilli. Na podzimní oslavy se připravují chiles en nogada, plněné papriky v ořechové omáčce.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Kuře v mole poblano

• Uvař kuřecí prsa

• Zalij omáčkou mole (můžeš použít hotovou nebo domácí směs z chilli + kakao + vývar)

• Podávej s rýží a sezamovými semínky

3. Ciudad de México – tacos al pastor

Hlavní město žije na rytmu tacos al pastor. Kořeněné maso, připravované jako kebab, se podává s ananasem a koriandrem.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Tacos al pastor doma

• Marinuj vepřové maso v citrusové šťávě, chilli a česneku

• Opeč na pánvi s kousky ananasu

• Podávej v tortille s cibulí a koriandrem

4. Guadalajara – birria a vývary

Z Jaliska pochází birria, pomalu vařené maso v pikantní omáčce. Podává se buď jako tacos, nebo jako horký vývar s limetkou.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Birria tacos

• Orestuj hovězí maso se směsí chilli, česneku a rajčat

• Nech dusit 45 minut s vývarem

• Podávej v tortille se sýrem, přelož a opeč na pánvi dozlatova

5. Mérida – cochinita pibil

Na Yucatánu se připravuje cochinita pibil – vepřové marinované v achiotu a pomerančové šťávě, pečené v banánovém listu.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Cochinita v pánvi

• Nakrájej vepřové na kostky, marinuj v achiote pastě a pomerančové šťávě

• Opeč v hlubší pánvi nebo pomalu vař na nízkém plameni

• Podávej s červenou cibulkou a tortillou

6. Tijuana – tacos s mořskými plody

Sever Mexika nabízí tacos de mariscos – mořské plody v tortille. Jednoduché, osvěžující a s citrusovým nádechem.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Rybí tacos

• Opeč filety bílé ryby (treska, tilápie)

• Vlož do tortilly s bílým zelím, avokádem a zakápni limetou

• Přidej trochu salsy s mangem nebo chilli

7. San Cristóbal – tamales a kakao

V horách Chiapasu ochutnáš tamales a husté čokoládové nápoje. Tradiční kuchyně zde pracuje s kukuřičnou moukou a banánovými listy.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Sladké tamalitos

• Smíchej masa harina s máslem, cukrem a kakaem

• Zabal do pečicího papíru jako "balíček"

• Vař v páře 30 minut

8. Ensenada – fish tacos

Z Ensenady pochází ikonické fish tacos. Kombinace smažené ryby, zelí a krémové omáčky je neodolatelná.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Fish tacos s chipotle majonézou

• Obal filety ryby v těstíčku a usmaž

• Podávej v tortille s kysaným zelím

• Ozdob chipotle majonézou (majonéza + trocha chipotle v adobo)

9. Veracruz – ryby s rajčaty a bylinkami

Pescado a la Veracruzana kombinuje ryby, rajčata, olivy a bylinky. Karibské chutě se tu potkávají s evropskými vlivy.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Veracruz ryba

• Osmahni česnek, rajčata, olivy a kapary

• Přidej filety ryby a chvíli podus

• Podávej s rýží nebo bílým chlebem

10. Tlaxcala – kukurice a chapulines

Tlaxcala přináší jedinečné chutě jako chapulines (pražené kobylky) a tradiční kukuřičné placky.

🧑‍🍳 Rychlý recept: Quesadillas con chapulines (nebo bez 😉)

• Naplň tortillu sýrem a opeč do zlatova

• Pokud chceš, přidej pražené chapulines

• Podávej s avokádem a zelenou salsou

🇲🇽 Ochutnej Mexiko krok za krokem

Mexická kuchyně je pestrá, barevná a plná příběhů. Vyzkoušej některý z rychlých receptů a pozvi Mexiko k sobě domů. Stačí tortilla, chilli paprička a kapka limetky – a jsi tam.