Osvěžující recept mexické tradice
Konzumace nopales (kaktusových listů) je v Mexiku tradicí už od dob Aztéků a dodnes patří mezi důležité suroviny mexické kuchyně. Nopales se používají v mnoha pokrmech – mohou se jíst čerstvé, nakládané, grilované, restované, smažené nebo dokonce syrové v džusech a smoothies.
Jedním z nejoblíbenějších jídel je salát z nopales, známý také jako nopalitos. Připravili jsme ho v jednoduché verzi z ingrediencí, které snadno seženete i u nás. Výsledkem je svěží, lehce kyselý a pikantní salát, který se skvěle hodí jako lehké jídlo nebo příloha k mexickým pokrmům. 🌶️
Ingredience
-
900 g kaktusových listů nopales
-
200 g cherry rajčat
-
1 červená cibule
-
1 sýr Panela nebo balkánský / farmářský sýr
-
šťáva z 1 citronu a 1 limety (dle chuti)
-
60 ml olivového oleje (cca 1/4 hrnku)
-
1–2 nakládané jalapeño nebo serrano chilli (podle chuti)
-
1 svazek čerstvého koriandru
-
oregano
-
sůl
-
pepř
Na servírování
-
tortilla chipsy
Postup
1️⃣ Připravte nopales
Nopales nechte okapat, propláchněte vodou a nakrájejte na menší kostky. Dejte je do větší mísy.
2️⃣ Připravte marinádu
Přidejte olivový olej, citronovou a limetkovou šťávu, oregano, sůl, pepř a trochu nálevu z chilli papriček. Promíchejte a nechte chvíli marinovat.
3️⃣ Přidejte zeleninu
Nadrobno nakrájejte cibuli, koriandr a jalapeño chilli. Cherry rajčata rozkrojte na čtvrtiny. Vše přidejte k nopales a znovu promíchejte.
4️⃣ Orestujte sýr
Na pánvi s trochou olivového oleje krátce opečte sýr Panela (nebo balkánský sýr). Dochutťe oreganem a černým pepřem. Poté ho nakrájejte na kostky a přidejte do salátu.
Tip: Pokud sýr nakrájíte na kostky už před restováním, bude krásně křupavý.
5️⃣ Finální dochucení
Salát dobře promíchejte, případně dosolte a opepřete.
🌮 Podávejte s tortilla chipsy a užijte si autentickou chuť Mexika.
Buen provecho – dobrou chuť! 🌶️🇲🇽