Sušené a drcené chilli papričky patří mezi základní suroviny mexické kuchyně a pálivých jídel obecně. Ať už používáte jemně ovocné Guajillo, kouřové Chipotle nebo tmavé Ancho, správné skladování je klíčem k tomu, aby si chilli papričky zachovaly svou chuť, barvu i pálivost co nejdéle. Pokud se chilli skladuje špatně, velmi rychle ztrácí aroma, bledne a může dokonce zvlhnout nebo zplesnivět.

Jak tedy chilli papričky uchovávat správně?

Proč je správné skladování chilli tak důležité?

Chilli papričky obsahují kapsaicin a esenciální oleje, které dávají ostrým papričkám jejich typickou pálivost a vůni. Při nesprávném skladování dochází k oxidaci a odpařování aromatických látek, což se projeví:

• ztrátou pálivosti a chuti

• vyblednutím barvy

• vznikem vlhkosti a plísní

To platí jak pro celé sušené chilli papričky, tak pro drcené chilli nebo chilli prášek.

Nejlepší metody skladování sušeného chilli

Skleněné nádoby se vzduchotěsným uzávěrem

Jedna z nejlepších možností, jak skladovat celé sušené chilli papričky.

👉 Skvěle se hodí například sušené chilli Guajillo 100 g
Vzduchotěsná nádoba chrání chilli před vlhkostí a vzduchem a pomáhá zachovat aroma i barvu. Ideální je tmavé sklo nebo uložení ve spíži.

Vakuové nebo zip-lock sáčky

Pokud kupujete chilli papričky ve větším množství, například sušené chilli Ancho, je vakuování nebo zip-lock sáček velmi praktické řešení.

Minimalizuje se přístup vzduchu a zpomaluje oxidace, která způsobuje ztrátu chuti.

Mrazák jako dlouhodobé řešení

Pro opravdu dlouhodobé skladování je mrazák skvělá volba. Sušené chilli si v mrazáku uchová svou pálivost i aroma klidně několik let. Platí to zejména pro výrazné druhy jako sušené chilli Chipotle, které je typické kouřovou chutí.

Důležité je chilli dobře zabalit, aby nenasálo pachy z mrazáku.

Jak skladovat drcené chilli a chilli prášek?

Drcené chilli a chilli prášek jsou na skladování ještě citlivější než celé papričky. Mají větší povrch a rychleji absorbují vlhkost.

Doporučení:

• skladujte v uzavíratelných kořenkách nebo sklenicích

• uchovávejte v suchu a mimo přímé slunce

• nikdy nenabírejte chilli mokrou lžičkou

• pár zrnek rýže v nádobě pomůže absorbovat vlhkost

To platí například pro drcené chilli používané při přípravě mexických jídel, omáček a marinád.

Jak poznat, že je chilli zkažené?

U sušených chilli papriček sledujte hlavně:

• změnu barvy na šedou nebo hnědou

• ztrátu typické chilli vůně

• vlhkost, lepkavý povrch nebo plíseň

Jakmile se objeví plíseň, chilli už nepoužívejte.

Jak dlouho vydrží sušené a drcené chilli?

Při správném skladování:

• celé sušené chilli papričky vydrží 1 až 3 roky

• drcené chilli zhruba 6 až 12 měsíců

• chilli prášek přibližně 6 měsíců

U kvalitních papriček, jako jsou Guajillo, Ancho nebo Chipotle, se správné skladování opravdu vyplatí.

Shrnutí: Jak mít chilli papričky vždy perfektní 🌶️🔥

• používejte vzduchotěsné nádoby nebo vakuové obaly

• skladujte chilli v suchu a temnu

• chraňte ho před vlhkostí

• pro dlouhodobé skladování zvažte mrazák

Díky těmto tipům budou vaše chilli papričky vždy připravené dodat mexické kuchyni i ostrým papričkám jejich typickou chuť a pálivost.

FAQ – Skladování sušených a drcených chilli papriček 🌶️

Jak správně skladovat sušené chilli papričky?

Sušené chilli papričky skladujte ve vzduchotěsných nádobách, ideálně ve skleněných dózách, na suchém a tmavém místě. Chraňte je před vlhkostí, světlem a přístupem vzduchu.

Může sušené chilli zplesnivět?

Ano. Pokud je chilli vystaveno vlhkosti nebo není dobře uzavřené, může zvlhnout a zplesnivět. Jakmile se objeví plíseň nebo zatuchlý zápach, chilli už nekonzumujte.

Je lepší skladovat sušené chilli v mrazáku?

Ano, mrazák je ideální pro dlouhodobé skladování sušeného chilli. Papričky si zachovají chuť i pálivost, pokud jsou uloženy v zip-lock nebo vakuovém obalu.

Jak skladovat drcené chilli a chilli prášek?

Drcené chilli a chilli prášek skladujte v dobře uzavřených kořenkách nebo sklenicích, vždy v suchu a mimo přímé světlo. Nikdy nenabírejte chilli mokrou lžičkou.

Jak dlouho vydrží sušené chilli papričky?

Celé sušené chilli papričky vydrží při správném skladování jeden až tři roky. Drcené chilli a chilli prášek obvykle šest až dvanáct měsíců.

Ztrácí chilli časem pálivost?

Ano. Při špatném skladování dochází k úbytku kapsaicinu i aromatických látek. Správné skladování výrazně prodlužuje chuť i pálivost chilli papriček.