Chipotle omáčka: co to je, jak chutná a jak ji připravit doma
Chipotle vzniká z dozrálých jalapeño papriček, které se suší a udí. Právě kouř dává chipotle jeho typickou hlubokou chuť. Hotovou omáčku využijete do tacos, burritos, burgerů, marinád i jako dip k nachos.
Co je chipotle?
Chipotle není samostatný druh chilli. Jde o zralé jalapeño papričky, které se suší a udí. Tím získají tmavou barvu, koncentrovanou chuť a výrazné kouřové aroma.
Chipotle může být prodáváno celé a sušené, mleté, naložené v rajčatové omáčce adobo nebo zpracované do hotové chipotle salsy a omáčky .
Oproti habaneru bývá chipotle obvykle mírnější. Jeho hlavní zbraní není extrémní žár, ale kombinace kouře, lehké sladkosti, kyselosti a chilli pálivosti.
🌶️ Jaké chipotle vybrat?
Záleží hlavně na tom, jestli chceš rovnou dochucovat, vařit s papričkami v adobo nebo začít úplně od sušeného chilli.
Chipotles adobados 105 g
Uzené jalapeño v omáčce adobo. Do domácí chipotle majonézy, tacos, marinád i masa.
Salsa de chipotle 145 ml
Hotová kouřová salsa. Stačí otevřít a přidat k tacos, masu, burgeru nebo nachos.
Sušené chilli Chipotles 100 g
Celé sušené a uzené papričky. Na vlastní salsy, pomalé vaření a barbecue omáčky.
Kam se chipotle omáčka hodí?
Chipotle je chuťový chameleon v kouřovém kabátě. Stačí malé množství a obyčejné jídlo získá hlubší, lehce grilovaný charakter.
Tacos a burritos
Vmíchejte chipotle do masové nebo fazolové náplně, případně přidejte malé množství přímo do salsy.
Burgery a sendviče
Chipotle majonéza funguje jako výraznější náhrada běžné majonézy i jako dip k hranolkám.
Grilované maso
Přidejte chipotle do marinády, barbecue omáčky nebo glazury na kuře, vepřové či hovězí.
Guacamole a dipy
Malý kousek papričky v adobo omáčce dodá avokádu kouřovou chuť a příjemný říz.
Domácí chipotle omáčka s majonézou
Tahle rychlá studená omáčka je ideální do burgerů, k tacos, grilovanému masu, hranolkám i zelenině. Pálivost snadno upravíte množstvím papriček.
Nasekejte chipotle
Papričku vyjměte z nálevu a nasekejte najemno. Pro jemnější omáčku začněte polovinou papričky a další přidávejte postupně.
Smíchejte základ
Majonézu promíchejte s chipotle, česnekem, limetkovou šťávou a trochou adobo nálevu. Pro dokonale hladkou konzistenci použijte tyčový mixér.
Dochuťte a nechte odležet
Přidejte sůl a pepř. Omáčku nechte alespoň 20 minut v lednici, aby se kouřová chuť spojila s majonézou a česnekem.
Hlavní surovina receptu
Na jednu várku omáčky stačí jedna až dvě papričky Chipotles adobados.
Chipotle z našeho e-shopu
Chceš vařit od základu, jen rychle dochutit burger nebo potřebuješ větší balení? Vyber si podle použití a přidej produkt rovnou do košíku.
Chipotles adobados 105 g
Uzené papričky jalapeño v rajčatové omáčce adobo. Na domácí omáčky, marinády a masové náplně.
Salsa de chipotle 145 ml
Mírně pálivá hotová salsa s rajčaty, cibulí, česnekem a chipotle.
Chipotle majonéza BBQ 955 ml
Krémová hotová omáčka pro burgery, tacos, maso a hranolky. Větší balení.
Sušené chilli Chipotles 100 g
Celé sušené a uzené papričky pro salsy, pomalé vaření, chilli con carne a barbecue.
Burger Chipotle 30 g
Kořenicí směs s kouřovou chutí chipotle. Do burgerového masa, tacos, wrapů i na gril.
Chipotle peppers 794 g
Velké balení uzených papriček v adobo. Pro časté vaření, větší grilování, bistra a gastro.
Přidejte jídlu kouř, ne zmatek
Chipotle dokáže zvýraznit maso, fazole, burgery i salsy, aniž by celé jídlo proměnilo v soutěž o přežití. Začněte malým množstvím a nechte kouřovou chuť pracovat.