Chipotle omáčka: co to je, jak chutná a jak ji připravit doma
Chipotle vzniká z dozrálých jalapeño papriček, které se suší a udí. Právě kouř dává chipotle jeho typickou hlubokou chuť. Hotovou omáčku využijete do tacos, burritos, burgerů, marinád i jako dip k nachos.
Co je chipotle?
Chipotle není samostatný druh chilli. Jde o zralé jalapeño papričky, které se suší a udí. Tím získají tmavou barvu, koncentrovanou chuť a výrazné kouřové aroma.
Chipotle může být prodáváno celé a sušené, mleté, naložené v rajčatové omáčce adobo nebo zpracované do hotové chipotle salsy a omáčky.
Oproti habaneru bývá chipotle obvykle mírnější. Jeho hlavní zbraní není extrémní žár, ale kombinace kouře, lehké sladkosti, kyselosti a chilli pálivosti.
Kam se chipotle omáčka hodí?
Chipotle je chuťový chameleon v kouřovém kabátě. Stačí malé množství a obyčejné jídlo získá hlubší, lehce grilovaný charakter.
Tacos a burritos
Vmíchejte chipotle do masové nebo fazolové náplně, případně přidejte malé množství přímo do salsy.
Burgery a sendviče
Chipotle majonéza funguje jako výraznější náhrada běžné majonézy i jako dip k hranolkám.
Grilované maso
Přidejte chipotle do marinády, barbecue omáčky nebo glazury na kuře, vepřové či hovězí.
Guacamole a dipy
Malý kousek papričky v adobo omáčce dodá avokádu kouřovou chuť a příjemný říz.
Domácí chipotle omáčka s majonézou
Tahle rychlá studená omáčka je ideální do burgerů, k tacos, grilovanému masu, hranolkám i zelenině. Pálivost snadno upravíte množstvím papriček.
Nasekejte chipotle
Papričku vyjměte z nálevu a nasekejte najemno. Pro jemnější omáčku začněte polovinou papričky a další přidávejte postupně.
Smíchejte základ
Majonézu promíchejte s chipotle, česnekem, limetkovou šťávou a trochou adobo nálevu. Pro dokonale hladkou konzistenci použijte tyčový mixér.
Dochuťte a nechte odležet
Přidejte sůl a pepř. Omáčku nechte alespoň 20 minut v lednici, aby se kouřová chuť spojila s majonézou a česnekem.
Chipotle z našeho e-shopu
Vybrali jsme několik aktuálně dostupných možností podle toho, zda chcete vařit od základu, sáhnout po hotové salse nebo potřebujete rychlou omáčku ke grilu.
Chipotles adobados 105 g
Uzené papričky jalapeño v rajčatové omáčce adobo. Nejlepší volba pro domácí chipotle majonézu, marinády a masové náplně.
Prohlédnout papričky →
Salsa de chipotle 145 ml
Hotová mírně pálivá omáčka s rajčaty, cibulí, česnekem a uzenými chipotle papričkami. Stačí otevřít a dochutit.
Koupit hotovou salsu →
Chipotle majonéza BBQ 955 ml
Krémová hotová omáčka pro burgery, sendviče, tacos, grilované maso a hranolky. Praktické větší balení pro domácí oslavy i gastro.
Prohlédnout chipotle majonézu →
Sušené chilli Chipotles 100 g
Celé sušené a uzené papričky pro salsy, pomalé vaření, chilli con carne, tacos i domácí barbecue omáčky.
Vybrat sušené chipotle →
Burger Chipotle 30 g
Kořenicí směs s kouřovou chutí chipotle. Hodí se do burgerového masa, tacos, wrapů i grilovaných směsí.
Prohlédnout koření →
Chipotle peppers 794 g
Velké balení uzených papriček v adobo omáčce. Vhodné pro časté vaření, větší grilování, restaurace a bistra.
Prohlédnout velké balení →Přidejte jídlu kouř, ne zmatek
Chipotle dokáže zvýraznit maso, fazole, burgery i salsy bez toho, aby celé jídlo proměnilo v soutěž o přežití. Začněte malým množstvím a nechte kouřovou chuť pracovat.